plats

Iodé - sucré ....... Risotto et duo de crustacés , crème de poivron rouge à la citronnelle et piment d'Espelette .Sauce crustacés "curry" au sirop de gingembre et d'agrumes.

Couronne d'agneau farcies aux pistaches , petits légumes du potager , purée de carottes jaune. Mini tomates persillée , tranche de poire poché au sirop de sucre. Sauce bonne poire

Classic Diner inspiration #2. Filet de boeuf sauce du chef , patates douces en purée , shiitakes cuits aux beurres et au vinaigre de vin blanc. Chips de tomate accompagnée d'un Caviar de framboise .

Inspiration #14 Tehmeria Déclinaison de saumon en mode de cuisson Courgette farcie aux saumons , saumon en cuisson unilatérale et de sa croûte de bay rouge à l'huile de noix , saumon mi confit et mi cuit aux vinaigres de framboise Duo coloré de petites...

Rouget aux petits légumes , purée de pomme amandine , croûte de ciboulette , chips de parmesan , chips de poivron rouge , sauce façon chef Thierry. Bon appétit

Arlequin du potager : Jeunes carottes snaké au beurre et fond de volaille , Poivron rouge et Jaune , Choux de Bruxelle , Navet Chinois , Radis et bille de pomme de terre cuite au cumin . Purée d'avocat ou pesto et purée de carotte à l'orange . Scampi...

Timbale Farçie au flan d'écrevisse et d'une croûte de lardon fumé , muni de son chapeau de gelé à la carbonara , Mousse d'avocat au pèsto , crème de poivron orange , chips de parmesan Petits légumes.

Suchi de canard et saumon fumé , queues d'écrevisses glacé au vin blanc , Tuile de pain maison , lard en crumble , légumes du jardin . Recette de la sauce Materiels. 1 Couteau ( chef ou demi-chef) 2 Casseroles à sauce 1 Chinois étamine 1 Louche à ponche...

Bassano Romano ; cannelloni farcie " crème tomate , d'aubergine , saumon ,

Tartare de saumon , Saumon en croûte de lardon séché, Boeuf en croûte de poivre , st Jacques légèrement snaké sel de Camargues , Coquilles mariné au vin blanc , Chips de parmesan huile d'olive , légumes du potager snaker aux jus d'agrumes , crème à la...

Saumon en croûte de lardon séché, Boeuf en croûte de poivre , st Jacques légèrement snaké sel de Camargues , Coquilles mariné au vin blanc , Chips de parmesan huile d'olive , légumes du potager snaker aux jus d'agrumes , Crumbles aux poires et céréal...

Voyage entre Mer et Terre. Ma dernière création