herbes et epices

Choisir Les épices peuvent s'acheter en poudre, mais mieux vaut lesacheter entières et les écraser soi-même afin qu'elles conservent le maximum de leur puissance aromatique. De plus, en poudre, les épices peuvent être aisément frelatées. Achetez-les par...

Anis étoilé Origine : Chine, graine séchée du fruit en forme d'étoile du badiane Intensité : forte, rappelant la réglisse et l'anis vert (intensité 3) Vertus : digestive, diurétique, stimulante Utilisation : en tisane, avec du riz, de la volaille Cannelle...

Le curry n'est pas une épice Le curry (du tamoul "kari") est un mélange d'épices réduites en poudre dont les ingrédients varient en fonction des pays : piment rouge, anis étoilé, curcuma, gingembre, cannelle, clou de girofle, coriandre, cumin, moutarde,...

Qu'est-ce qu'une épice ? Le mot "épice" (du latin "species" qui signifie "substance"), apparu à la fin du XIIème siècle, désigne une substance aromatique d'origine végétale. Les épices sont originaires pour la plupart des régions tropicales d'Asie (Inde,...